Свежесобранная малина — настоящее летнее сокровище. Но чтобы наслаждаться ее ярким вкусом и витаминами круглый год, важно правильно ее заморозить.

Классическая заморозка малины — россыпью. Этот способ удобен, если хотите использовать ягоду для компотов, начинок, йогуртов или выпечки. Осмотрите ягоды и выберите поврежденные. Выложите малину на бумажные полотенца одним слоем и дайте обсохнуть 15–30 минут. Переложите ягоды на плоское блюдо или противень, застеленный пергаментом, чтобы ягоды не соприкасались. Отправьте в морозильник на 2–5 часов до полного застывания ягод. Чем быстрее ягоды проморозятся (заморозка при максимально низкой температуре), тем больше сохранят аромат, цвет и форму. Температура минус 18 и ниже считается идеальной. После первичного промерзания пересыпайте в герметичные пакеты для долгого хранения — ягоды уже не слипнутся.

Можно заморозить малину и с сахаром. Этот вариант хорош для тех, кто любит свежее варенье или добавляет малину в сладкие десерты.

Подготовьте ягоды — как в первом способе. В пластиковые контейнеры насыпайте малину слоями, пересыпая каждый слой сахаром (из расчета примерно 150–200 г сахара на 1 кг ягод). Дайте постоять 30–40 минут при комнатной температуре, чтобы сахар слегка растворился и образовался сироп. Плотно закройте контейнеры крышками, отправьте в морозильник.

Можно сварить и легкий сироп (1 стакан сахара на 2 л воды). Охладите его и аккуратно смешайте с малиной. Разливайте в контейнеры, оставив немного места под «расширение» смеси — так ягоды лучше сохраняют вкус и форму даже после разморозки.

Можно приготовить впрок и малиновое пюре. Ягоду промойте, обсушите, удалите мусор. Измельчите плоды блендером. Можно добавить немного сахара. Разлейте пюре по маленьким контейнерам или формочкам для льда (удобно дозировать!) и сразу отправьте в морозильник. Замороженное малиновое пюре — отличная основа для киселей, желе, домашних йогуртов или малинового лимонада! В морозилке малина хранится 8–10 месяцев.

СБ