Оливковое масло — ценный продукт, но чтобы получить максимальную пользу, необходимо учитывать ряд факторов при покупке. Нутрициолог Светлана Синиченко поделилась важными рекомендациями с читателями портала sb.by.

1. Тип масла

Различают несколько типов оливкового масла, каждое из которых обладает своими особенностями.

♦ Extra Virgin Olive Oil — самое качественное масло первого холодного отжима. Оно не подвергается химической обработке, сохраняя максимум полезных веществ и насыщенный вкус оливок. Идеально подходит для заправки салатов, приготовления соусов и маринадов.

♦ Virgin Olive Oil — также натуральное масло, но может иметь небольшие дефекты вкуса или аромата. Подходит для готовки на слабом огне.

♦ Olive Oil (или Pure Olive Oil) — смесь рафинированного и натурального масел. Обладает нейтральным вкусом. Поскольку у него высокая температура дымления, оно идеально подходит для жарки.

♦ Pomace Olive Oil — изготавливается из жмыха после первого отжима. Обычно используется в кулинарии, где важен лишь жир, а не аромат и вкус.

2. Страна-производитель

Традиционно лучшие сорта оливкового масла производят в странах Средиземноморья: Италии, Испании, Греции, Португалии и Турции. Эти регионы имеют долгую историю производства качественного масла и строгие стандарты контроля качества.

3. Срок годности

Свежесть — важный фактор. Оливковое масло теряет свои свойства со временем, поэтому обращайте внимание на дату розлива и срок хранения. Оптимальный период употребления — не более двух лет с момента розлива.

4. Цвет и прозрачность

Цвет оливкового масла варьируется от золотистого до темно-зеленого. Однако цвет не всегда говорит о качестве. Важнее, чтобы масло было прозрачным и не содержало осадка.

5. Запах и вкус

Качественный продукт обладает приятным ароматом свежих оливок и легким фруктовым привкусом. Если чувствуется прогорклость или неприятный металлический запах, скорее всего, масло испортилось.

6. Упаковка

Лучше выбирать масло в темной стеклянной бутылке — такая тара защищает его от воздействия света. Пластиковая упаковка менее предпочтительна, так как может негативно повлиять на вкус и качество масла.

7. Цена

Настоящее Extra Virgin Olive Oil не может стоить слишком дешево. Низкая стоимость зачастую свидетельствует об использовании низкокачественного сырья или добавлении примесей.

8. Сертификация

Ищите на упаковке знаки сертификации, такие как DOP (Denominazione di Origine Protetta), IGP (Indicazione Geografica Protetta) или BIO (органическое производство). Они подтверждают подлинность происхождения и высокое качество масла.

9. Использование

Подумайте, как именно вы планируете использовать масло. Для салатов и холодных блюд лучше выбрать Extra Virgin, а для жарки — Olive Oil или Pomace Olive Oil.

— Выбор оливкового масла зависит от ваших предпочтений и целей использования. Главное — обращать внимание на тип масла, страну-производителя, срок годности, упаковку и сертификацию. Пробуйте разные бренды и виды масла, чтобы найти то, которое вам больше всего нравится, — подытожила эксперт.