Для салата и жарки. Как выбрать подсолнечное масло
Сегодня такое разнообразие подсолнечного масла, что не знаешь, какое и выбрать. Но, кажется, что не все оно одинаково качественное и полезное. Предлагаем узнать основные критерии, по которым этот продукт нужно выбирать в магазине, не боясь за его вкусовые и качественные характеристики.
1. Так, если вам нужно жарить или печь, то в этом случае лучше брать рафинированное подсолнечное масло. Нерафинированное при высоких температурах может пениться, приобретать горький привкус, «брызгаться». Кроме того, нерафинированное масло имеет сильный, даже резкий аромат, который приятен далеко не всем. Но имейте в виду, что в нем гораздо больше витаминов, чем в рафинированном продукте.
2. Имеет значение срок хранения. Дольше всего можно хранить рафинированное подсолнечное масло – до 18 месяцев. После вскрытия бутылки масло следует плотно закрыть и хранить в темном месте. Не стоит покупать масло в торговых точках, где оно хранится на витринах в зоне попадания прямых солнечных лучей. В этом случае нарушается температурный режим, а это непременно отразится на качестве продукта.
3. Помните, что качественное рафинированное подсолнечное масло имеет светло-желтый прозрачный цвет и не содержит осадка. Нерафинированное же масло темнее по цвету и может содержать незначительный осадок. Чем он больше, тем хуже была очистка масла.
4. Многих привлекает надпись «Не содержит холестерина». Но имейте в виду, что подсолнечное масло вообще не содержит холестерина, так как при производстве используется только растительное сырье.
5. Некоторые производители продают свою продукцию дороже, объясняя наличием в масле витамина Е. На самом же деле, любое подсолнечное масло содержит этот витамин. Отличие лишь в его количестве – не более того.
