Погода в этом году благоволит грибникам. Тепло и влага делают свое дело. Но даже грибы, которые обычно считаются безопасными, могут представлять угрозу. И подтверждением тому грибники, оказавшиеся на больничной койке после «успешной» тихой охоты.

Отравление могут вызывать не только известные ядовитые грибы. При определенных условиях обычные съедобные виды могут стать настоящими «токсичными губками», накапливая радионуклиды и соединения тяжелых металлов в опасных концентрациях. Вот такая неприятная «добавка» к грибному супу.

По данным исследований, грибы отлично накапливают радиоактивный цезий. Их способность концентрировать этот элемент впечатляет: уровень содержания в грибах в 20 раз превышает показатели даже в самых загрязненных участках лесной подстилки.

Грибы, растущие на переувлажненных участках леса, особенно активно накапливают радиацию. Лидерами по поглощению радиоактивных веществ являются маслята, подосиновики, подберезовики, свинушки, рыжики, а также розовые волнушки, грузди и темные подгруздки. Это связано с тем, что их мицелий располагается в верхних слоях почвы, где концентрация радионуклидов выше обычного.

Причина высокой способности грибов к абсорбции заключается в их биохимическом составе. Калий, который является основным минеральным компонентом плодовых тел, химически схож с цезием-137, что и объясняет активное поглощение этого элемента грибами.

Причем грибница, поглощая вещества с большой площади, способна накапливать в плодовых телах токсичные элементы даже на незагрязненных почвах. Поэтому высокое содержание опасных веществ не всегда связано с экологическими проблемами в том или ином регионе. Промышленные выбросы перемещаются с воздушными массами и осаждаются с дождем даже в экологически чистых регионах, что делает их потенциально небезопасными.

Минимальное количество радиоактивных элементов обнаруживается в лисичках, опятах, диких шампиньонах, сыроежках, строчках и вешенках. Относительно безопасными считаются грибы с белой мякотью, представители семейства зонтичных и дождевиков. Хотя и они накапливают радионуклиды, но не так много.

Первые же грибы после засушливого периода особо опасны из-за увеличенного накопления токсичных веществ. Также больше вредных соединений и в перезревших грибах. Не стоит собирать грибы вдоль автомагистралей, в промышленных зонах и в городской черте.

СБ