ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель – 1 кг;

ветчина – 250 г;

яйцо куриное – 1 шт.;

репчатый лук – 1 шт.;

молоко (для пюре) – 75-100 мл;

мука + мука для обваливания колбасок – 3-4 ст. л.;

соль по вкусу;

растительное масло для фритюра.

Ветчину нарезать тонкими брусочками и обжарить в растительном масле. Репчатый лук очистить, нарезать небольшими кубиками и спассеровать отдельно до золотистого цвета. Соединить ветчину и обжаренный лук.

Картофель отварить в подсоленной воде, размять толкушкой, влить кипящее молоко, хорошенько перемешать. Картофельное пюре немного остудить, вбить сырое яйцо, добавить муку, жареную ветчину с пассированным луком, перемешать.

Смоченной в воде столовой ложкой брать порцию картофельного теста, формовать колбаски и обваливать их в муке.

В достаточно глубокой сковороде раскалить растительное масло (большое количество) и во фритюре обжарить картофельные колбаски со всех сторон до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Чтобы сохранить максимум витаминов при приготовлении картофеля, нужно варить его без крышки. При этом необходимо выкладывать картофель не в холодную воду, а в кипящую. При медленном нагревании быстрее теряется ценность продукта.