Сочные и нежные баклажаны с помидорами и специями — отличный вариант, который может быть самостоятельным блюдом или сытным гарниром. Рецептом поделилась кулинарный блогер, пишет sb.by.

Для приготовления понадобятся:

— баклажаны (2 шт., 500 г);

— яйцо (1 шт.);

— помидоры черри (200 г);

— чеснок (2 зубчика);

— базилик (1 веточка);

— перец, соль по вкусу;

— орегано (1/2 ч. л.);

— тимьян (1/2 ч. л.);

— кинза (30 г);

— растительное масло для жарки.

Баклажаны нарежьте средними кусочками. Добавьте яйцо. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся яйцом. Оставьте всё на 10 минут.

Баклажаны при жарке впитывают много масла, а яйцо не позволит этого сделать. Так овощи получатся сочными и нежирными.

Черри разрежьте пополам, мелко порежьте чеснок и зелень. 

На разогретую сковороду налейте немного растительного масла, выложите баклажаны и обжарьте до золотистой корочки. Обжаренные баклажаны переложите в миску. Затем на чистой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте чеснок, веточку базилика, черри, орегано, тимьян, перец. Перемешайте и снимите с огня. 

Помидор выложите к баклажанам. Добавьте зелень, соль, всё перемешайте. Блюдо можно подавать к столу.