По-домашнему: рецепт сочной шаурмы с курицей и фирменным чесночным соусом
Хотите устроить себе мини‑путешествие по вкусам Ближнего Востока, не выходя из дома? Шаурма — идеальный вариант: сытная, ароматная и удивительно простая в приготовлении. Кулинарный блогер поделился рецептом, пишет sb.by.
Для приготовления вам понадобятся:
- Куриное бедро — 300 г.
- Огурцы свежие — 150 г.
- Огурцы соленые — 150 г.
- Капуста белокочанная — 250 г.
- Лук красный — 50 г.
- Помидоры свежие — 150 г.
- Морковь — 70 г.
- Чеснок — 50 г.
- Лаваш — 2 шт.
- Масло растительное.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сухой чеснок — ½ ч. л.
- Зира молотая — ⅓ ч. л.
- Паприка сладкая — ⅓ ч. л.
- Куркума — ⅓ ч. л.
- Кориандр — ⅓ ч. л.
Нарежьте филе на тонкие пласты толщиной примерно 1 см и слегка отбейте их деревянным молоточком — так мясо будет мягче и лучше пропитается специями.
Выложите слой курицы в миску, посыпьте половиной смеси специй (чеснок, зира, кориандр, куркума, паприка), добавьте немного соли и сбрызните 1 ст. л. растительного масла. Повторите со вторым слоем. Оставьте мариноваться на 30 минут при комнатной температуре (или до 2 часов в холодильнике).
Смешайте сметану (или йогурт) с измельченным чесноком, солью и рубленой зеленью. Уберите в холодильник — соус будет вкуснее охлажденным.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке. Смешайте капусту с морковью, добавьте 0,5 ч. л. соли и разомните руками — так овощи станут мягче и дадут сок. Огурцы и помидоры нарежьте тонкими полукольцами или соломкой, лук — тонкими полукольцами.
Разогрейте сковороду‑гриль (или обычную сковороду с антипригарным покрытием) на среднем огне. Обжаривайте маринованные пласты курицы по 3 минуты с каждой стороны до готовности и появления легкой румяной корочки. Готовую курицу нарежьте соломкой.
Если лаваш большой, разрежьте его пополам. Выложите на край лаваша 2 ст. л. чесночного соуса и распределите его тонким слоем. Сверху выложите 1–2 ст. л. смеси капусты с морковью, затем слой курицы, огурцы, помидоры и лук. Полейте еще 1–2 ч. л. соуса.
Заверните боковые края лаваша внутрь, чтобы начинка не выпадала. Плотно сверните лаваш в рулет, начиная с края с начинкой. На разогретой сухой сковороде (или сковороде‑гриль) обжарьте шаурму по 1 минуте с каждой стороны, чтобы лаваш стал хрустящим, а начинка прогрелась.
