Секрет идеальной заморозки: всего один шаг – и овощи как свежие
Этот маленький секрет позволит вам наслаждаться зимой качественной полезной продукцией.
Хотите, чтобы овощи зимой были такими же вкусными, как летом?
Все просто – перед заморозкой нужно сделать одну важную вещь. Сейчас об этом расскажем подробнее.
Секрет в бланшировке. Это быстрая обработка кипятком, которая сохраняет вкус, цвет и текстуру.
Какие овощи можно замораживать
В списке – брокколи, цветная капуста, морковь, тыква, кабачки, болгарский перец, кукуруза, зеленый горошек, баклажаны, фасоль, свекла, помидоры.
А какие не нужно замораживать
Редька, редис, репа, огурцы после заморозки становятся водянистыми и теряют вкус.
Как правильно замораживать овощи
Бланшируйте те овощи, которые можно обработать температурой (капуста, баклажаны, горошек, кукуруза). Опустите в кипяток на 1–2 минуты, затем быстро охладите.
Помидоры можно замораживать целиком (с проколами), нарезанными или в виде пюре. Грибы и брокколи – без обработки кипятком.
Готовим овощную смесь
Вымойте, очистите и нарежьте овощи. Бланшируйте те, которые можно обработать кипятком. Смешайте, разложите по порциям.
Упакуйте в контейнеры или пакеты, подпишите. Заморозьте – и наслаждайтесь полезными продуктами зимой!
Хранить такие овощи можно до 12 месяцев. Главное – не замораживать повторно.
