В погоне за идеальной фигурой многие совершают серьезную ошибку — полностью исключают из рациона масло, орехи, желтки и жирные молочные продукты. Нутрициолог Мария Сафина объяснила, почему сокращение потребления жиров менее 1 грамма на килограмм массы тела критически опасно для здоровья, а также рассказала, к каким гормональным сбоям и системным нарушениям приводят жесткие низкожировые диеты, пишет sb.by.

Гормональный сбой и проблемы с репродуктивной системой

Как отмечает эксперт, жиры (в частности, холестерин и насыщенные жирные кислоты) жизненно необходимы для выработки стероидных гормонов, включая главные половые гормоны: эстроген, прогестерон и тестостерон.

Специалист предупреждает, что если рацион взрослого человека долгое время содержит менее 1 грамма жира на килограмм веса, гормональная система начинает отключать репродуктивные функции. У женщин это приводит к нарушению менструального цикла, а в запущенных случаях — к аменорее и бесплодию. У мужчин дефицит жиров резко снижает уровень тестостерона, что оборачивается потерей мышечной массы и ухудшением общего здоровья.

Скрытая опасность низкожировых диет: дефицит омега-3

Многие думают, что для защиты организма достаточно изредка съедать порцию жирной рыбы — главного источника омега-3. Однако нутрициолог развеивает этот миф. Если рацион в целом сильно обезжирен, суточное количество незаменимых кислот (включая важнейшие ЭПК и ДГК) всё равно упадет ниже критической отметки — менее 200 миллиграммов.

— В рационе критически важно соблюдать общую норму жиров. Снижать их планку менее 0,6 грамма на килограмм массы тела категорически нельзя. Вместо голодных диет питание нужно балансировать по правилу здоровой тарелки. Если в организме есть жесткий дефицит жиров в целом, то даже при идеальном соотношении продуктов вам всё равно катастрофически не будет хватать ни омега-3, ни омега-6, — подчеркивает Мария Сафина.

Удар по клеткам, коже и усвоению витаминов

Каждая клетка человеческого тела окружена защитной мембраной, которая состоит из липидов — то есть жиров. Нутрициолог объясняет: когда полезных жиров не хватает, оболочки клеток становятся хрупкими. Из-за этого кожа теряет эластичность, начинает шелушиться и сохнуть, а волосы и ногти становятся ломкими.

Кроме того, жиры необходимы для усвоения важнейших жирорастворимых витаминов: А, D, Е и К. На низкожировой диете они просто не усвоятся организмом, даже если принимать их в виде добавок. Это неизбежно приведет к падению иммунитета, ухудшению зрения и снижению плотности костей.

Нарушение желчеоттока

Жиры выполняют важнейшую роль в пищеварении: именно они стимулируют сокращение желчного пузыря и выброс желчи, необходимой для расщепления пищи. Когда полезных жиров поступает слишком мало, желчь застаивается. Она постепенно густеет, в ней образуется плотный осадок, который со временем превращается в камни.

При этом специалист призывает отказаться от популярной практики деления жиров на «абсолютно вредные» и «абсолютно полезные». В организме важна мера, так как каждый вид жиров выполняет свои биологические задачи.

— Здесь не нужно демонизировать омега-6 жирные кислоты или насыщенные жиры. Во всем важна здоровая мера, ведь каждый вид жиров выполняет свои уникальные функции. Проблема возникает тогда, когда в рационе нарушается баланс: одного нутриента становится слишком много, а других — катастрофически не хватает. Избыток любого компонента вредит здоровью, и это в полной мере относится к перебору с насыщенными жирами или жирами в целом, — отмечает эксперт.

Также Мария Сафина напоминает, что количество жиров необходимо рассчитывать строго согласно своему образу жизни и уровню физической активности.