Как лучше всего готовить еду, чтобы она не теряла все свои полезные свойства? Об этом и не только рассказала российский нутрициолог и специалист по функциональному питанию Ксения Глинкина.

По словам эксперта, чем меньше еда подвергается термообработке, тем больше она содержит структурных компонентов, витаминов и микроэлементов. 

— Отваривание — это один из самых простых и быстрых способов приготовления. Однако продукты не следует варить долго. Например, если вы готовите овощи, то после варки они должны быть аль-денте, — подчеркнула нутрициолог. 

Она также рассказала о втором полезном способе приготовления еды — тушении:  

— Вы можете слегка обжарить на небольшом количестве масла, например, кусочки мяса, птицы, рыбы, а далее начать их тушить. Это будет полезнее, чем просто жарка. 

Третий способ приготовления блюд — запекание: 

— Здесь важно не превышать точку дымления масел. Также старайтесь запекать продукты не до черной корки, иначе это ничем не будет отличаться от жарки. Помимо этого, не следует запекать еду в фольге или алюминиевой посуде, — отметила нутрициолог. 

Ксения Глинкина добавила: 

— Аэрогриль — это прекрасный способ приготовления продуктов, когда они обрабатываются паром. При этом жир стекает в отдельный отсек, а вам достается все самое полезное. Если вы готовите на обычном гриле, то старайтесь при этом не использовать никаких масел. 

Также еду можно готовить на пару или бланшировать. 

СБ