Стоит ли убирать из своего рациона глютен и какие нутриенты снижают риск рака легкого у курильщика — эксперт
Рациональное питание выдержало десятилетия исследований, обновлений и пересмотров. Оно не требует экстремальных усилий, не обещает чудес, но обеспечивает главное — здоровье, стабильность и уважение к физиологии человека. Такой информацией с журналистом sb.by поделилась доцент кафедры внутренних болезней, гастроэнтерологии и нутрициологии с курсом повышения квалификации и переподготовки БГМУ, кандидат меднаук, доцент Ольга Жарская.
Она добавила:
— В эпоху информационного шума именно разумный подход к еде становится той точкой опоры, которая помогает сохранить качество жизни. Исключение продуктов из рациона — тема, которая часто становится заложником моды, страхов и непроверенных рекомендаций. Но физиология человека куда проще и честнее: если нет медпоказаний, убирать целые группы продуктов не нужно. Глютен — хороший пример. Это обычный белок, который абсолютно безопасен для людей без глютенчувствительности и целиакии. Исключение глютена «для профилактики» не дает преимуществ и, наоборот, может привести к перекосу рациона. Поэтому любая система питания должна обсуждаться со специалистом, иначе человек рискует нарушить базовые энергетические потребности организма.
Даже в состоянии полного покоя печени требуется не меньше 380 килокалорий в сутки, головному мозгу — более 250 килокалорий. И это только для поддержания жизненных функций, без нагрузки, без стресса, без активной работы. Мышцы, сердце, гормональная система — все органы нуждаются в энергии, которую организм получает из трех основных источников: белков, жиров и углеводов. Убирать одну из этих групп — значит лишать тело того, что ему необходимо для нормальной работы. Жиры особенно важны для гормональной системы: без них нарушается синтез гормонов. Белки обеспечивают обновление тканей, углеводы — главный источник энергии для мозга и мышц. Микронутриенты — витамины и минералы — участвуют в сотнях биохимических процессов. Поэтому рацион должен быть полноценным, а упор стоит делать на естественные продукты.
— Исследования показывают, что нутриенты из пищи и нутриенты из БАДов — это не одно и то же, — добавляет Ольга Жарская. — Например, бета‑каротин в добавках повышает риск рака легкого у курильщиков, тогда как бета‑каротин, полученный из продуктов питания, наоборот, снижает этот риск. Это связано с тем, что вещества, выделенные и помещенные в капсулу, могут метаболизироваться иначе, чем в составе натурального продукта. Пища — сложная матрица, где нутриенты работают в сочетании друг с другом, а не в изоляции. Поэтому главный принцип остается неизменным: полноценный рацион, основанный на естественных продуктах, без необоснованных исключений. Любая диета должна быть согласована со специалистом, чтобы не нарушить физиологию и не лишить организм того, что ему необходимо.
